Смесь из пяти молотых специй (Усяньмянь) — древняя китайская пряная смесь, получаемая путем измельчения пяти натуральных пряностей: бадьяна, корицы, сычуаньского перца, семян фенхеля и гвоздики.Сочетание компонентов создает баланс пяти вкусов: сладкого, пряного, горького, солоноватого и легкого покалывания, подходит для приготовления мяса, морепродуктов, мучных изделий и овощей.
1.Классическая смесь из пяти молотых специй готовится на основе пяти натуральных пряностей, в региональных вариациях добавляют цедру мандарина, сандал и лакрицу для расширения вкусовых оттенков.
2.Сырье сушат на воздухе и выдерживают при низкой температуре для удаления лишней влаги, затем измельчают порциями и тщательно перемешивают для предотвращения комкования.
3.Весь технологический процесс исключает добавление искусственных красителей и синтетических усилителей вкуса, сохраняет естественный аромат исходных пряностей.
4.При тушении говядины и баранины небольшое количество смеси из пяти молотых специй добавляют в середине варки, она нейтрализует специфический запах мяса и смягчает жирный привкус.
5.Для приготовления маринада к мясу смесь из пяти молотых специй смешивают с солью, соевым соусом и медом, продукт выдерживают не менее 30 минут для пропитывания.
https://shorturl.fm/RGejl
https://shorturl.fm/gBZnQ
https://shorturl.fm/wJY6q
https://shorturl.fm/4Naw1
https://shorturl.fm/6rJlh
https://shorturl.fm/gBAd1
https://shorturl.fm/z2jLV
https://shorturl.fm/UaPA7
Your explanation helped me see the subject a little differently. I appreciate articles that leave me thinking after I finish reading.